Napa Lahanası ve Udon ile Miso Çorbası

4 porsiyon Kolay Toplam: 45 dk Aktif: 45 dk. 9 Puan

Malzemeler (14)

  • 1 su bardağı dilimlenmiş kurutulmuş shiitake mantarı (yaklaşık 1/2 ons)
  • 2 su bardağı kaynar su
  • Kaşer tuzu
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 1/2 orta sarı soğan, ince dilimlenmiş
  • 1 yemek kaşığı soyulmuş ve ince doğranmış taze zencefil (yaklaşık 2 inçlik bir parçadan)
  • 2 orta boy sarımsak, ince doğranmış
  • 6 su bardağı düşük sodyum sebze veya tavuk suyu veya stok
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 (12 ons) paket udon erişte
  • taze kekik kullanarak tarifler
  • 1/2 orta napa lahana (yaklaşık 12 ons), özlü, uzunlamasına yarıya bölünmüş ve 1 inçlik parçalar halinde çapraz kesilmiş
  • baharatlı havuç kek tarifi
  • 1/2 su bardağı beyaz miso
  • 4 büyük yumurta (isteğe bağlı)
  • Togarashi, servis için (isteğe bağlı; Ne Alınır notuna bakın)

Miso çorbası genellikle Japon restoranlarında yemeğe açıcı olarak görülür, ancak bu versiyonda ana yemek olacak kadar doyurucu oluruz. Soğan, napa lahana ve kurutulmuş shiitake mantarları beyaz miso ile pişirilir, daha sonra kalın udon erişteleri üzerine serpilir. Eklenen protein için, bu sağlıklı, kolay çorbaya servis etmeden önce kaynatma suyunda yumurta haşlayabilirsiniz.

Ne satın alınır: Udon erişteleri Japon buğday erişteleridir; gurme marketlerde veya Asya pazarlarında bulunabilirler. Onları bulmakta zorlanıyorsanız, soba (Japon karabuğday eriştesi), tam buğdaylı linguin veya spagetti kullanabilirsiniz.

Miso, pirinç, arpa veya en yaygın olarak soya fermente edilerek yapılan bir Japon mutfak elyafıdır. İki ana tip, tatlı, hafif bir tada sahip beyaz (veya shiro) miso ve yaşlı ve tuzlu, umami bir tada sahip kırmızı (veya aka) miso'dur. Burada beyaz miso kullandığınızdan emin olun, çünkü kırmızı muadili bu çorba için çok güçlü bir tada sahip olacaktır. Miso buzdolabını çoğu markette bulabilirsiniz.

Togarashi tozu, her zaman chiles içeren bir baharat karışımı, etnik pazarlarda bulunabilir (shichimi togarashi olarak da etiketlenebilir) veya kendiniz yapabilirsiniz.

ile Christine Gallary

Talimatlar

  1. Mantarları ısıya dayanıklı orta bir kaba koyun ve kaynar suyu ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika bekletin.
  2. 2Yüksek tuzlu suyu büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte kaynatın. Bu arada, yağı parıldayana kadar orta ateşte büyük bir tencerede ısıtın. Soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin ve soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
  3. 3 Isıyı orta yüksek seviyeye yükseltin. Et suyu veya stok ve soya sosu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Oluklu bir kaşık kullanarak mantarları sıvılarından çıkarın ve tencereye ekleyin.
  4. 4 1 kase mantar sıvısını ölçün, kabın altından herhangi bir tortu eklememeye dikkat edin ve tencereye ekleyin. Bir kaynamaya getirin. (Kalan mantar sıvısını atın.)
  5. 5 Isıyı düşürün ve mantarlar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu arada udonu kaynar su kabına ekleyin ve paket talimatlarına göre pişirin. Bir kevgir içinde süzün ve karıştırırken erişteleri soğuyana ve artık yapışkan olmayana kadar soğuk suyla durulayın. Udonun tamamını 4 derin çorba veya erişte kasesine bölün; kenara koymak.
  6. Mantarlar hazır olduğunda, lahanayı tavaya ekleyin, birleştirmek için karıştırın ve lahana yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Miso ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Tat ve gerektiği gibi tuz ile baharat. Kullanılıyorsa, yumurtaları kaynayan karışıma ayırın ve beyazlar kuruyana ve sarısı hala 2 ila 3 dakika kadar akana kadar pişirin. Çorba ve yumurtaları erişte kaseleri arasında bölün, yumurta sarısını kırmamaya dikkat edin. İstenirse yağmurlama için yan taraftaki togarashi'yi geçerek hemen servis yapın.